OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA

L'olio extra vergine di oliva è ottenuto dalla prima spremitura a freddo di varie tipi di olive e lavorazione entro le 48 ore del loro raccolto.

Raccolto fatto a mano e al giusto punto di maturazione.

Il tipo di lavorazione e la cura dedicata alla conservazione, fanno sì che l'olio conservi tutte le sue particolarità fisiche e organolettiche, mantenendo anche quel settore fruttato e un bassissimo grado di acidità.

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA "RAGGIA"

La raggia, antica varietà di oliva marchigiana caratteristica dell'entroterra, vieneutilizzata per produrre un oili extra vergine monovarietale di particolare qualità.

La Raggia, frutto di secolari piante di olivo, viene raccolta prevalentemente a mano e lavorate entro le 24 ore, questo per preservare tutte le sue qualità organolettiche di extra vergine di oliva con bassissimo grado di acidità e un notevole contenuto di sostanze fenoliche ed aromatiche.

Questo particolare tipo di olio presenta un gusto amarognolo-piccante ed un profumo erbaceo tendente al mandorlato.